BEST Diastase Weizenmalz

BEST Diastase Weizenmalz kann in der Back- und Lebensmittelindustrie als Basisprodukt eingesetzt werden. Es weist einen hohen Eiweißgehalt auf, gepaart mit einer sehr starken Enzymatik. Die hohe Amylasenaktivität ist optimal zum Aufschluss und Abbau von Stärke. Das macht sich bemerkbar in der Verarbeitung von Rohfrucht und verbessert die Mehlqualität bei zu geringem Enzympotenzial.

Spezifikationen

Spezifikation	Einheit	Minimum	Maximum
Wassergehalt	%		7,0
Extrakt Feinschrot wfr.	%	83,0
Eiweiß wfr.	%	10,5	13,0
Würzefarbe	EBC	2,5	4,5
Diastatische Kraft	WK	520	600
pH-Kongresswürze	EBC	5,70	6,00
Alpha-amylase	Phadebas(Ulmer Spatz)	250

Hinweise

Alle unsere Malze werden ausschließlich nach den Richtlinien des Deutschen Reinheitsgebotes hergestellt. Wir verwenden keine genetisch veränderten Rohstoffe. Unsere Malze werden unter Einhaltung aller geltenden lebensmittelrechtlichen und gesetzlichen Bestimmungen hergestellt.

Die strengen gesetzlichen Grenzwerte für Pestizide, Herbizide, Fungizide, Mykotoxine und Nitrosamine werden selbstverständlich eingehalten. Dies wird regelmäßig durch unabhängige Labore kontrolliert.

Alle Prozesse werden nach Verfahren durchgeführt, die in unserem Qualitätsmanagementsystem nach der europäischen Norm DIN-EN-ISO 9001:2015 festgelegt sind. Dieses umfasst auch ein HACCP-System. Die Zertifizierung der Systeme erfolgt regelmäßig durch die LGA InterCert.

Braugerste und Brauweizen sind Naturprodukte. Damit unterliegen die hier genannten Spezifikationen saisonalen Schwankungen und setzen qualitativ eine entsprechende Ernte voraus.