BEST Caramel® Roggenmalz

BEST Caramel® Roggenmalz verleiht dem Bier ein samtig weiches Mundgefühl und eine besondere Komplexität. Die Aromen erinnern an karamellisierte Brotkrumen. Durch die fehlenden Spelzen und den hohen Anteil von Schleimstoffen (Pentosanen) ist ein Schüttungsanteil über 50 % nicht zu empfehlen, da es sonst zu Läuterproblemen kommen kann. BEST Caramel® Roggenmalz ist eine seltene Spezialität.

Spezifikationen

Spezifikation	Einheit	Minimum	Maximum
Wassergehalt	%		5,5
Extrakt Feinschrot wfr.	%	75,0
Eiweiß wfr.	%		13,5
Würzefarbe	EBC / L	100 / 38	380 / 143
pH Kongreßwürze		5,0	5,8

Hinweise

Alle unsere Malze werden ausschließlich nach den Richtlinien des Deutschen Reinheitsgebotes hergestellt. Wir verwenden keine genetisch veränderten Rohstoffe. Unsere Malze werden unter Einhaltung aller geltenden lebensmittelrechtlichen und gesetzlichen Bestimmungen hergestellt.

Die strengen gesetzlichen Grenzwerte für Pestizide, Herbizide, Fungizide, Mykotoxine und Nitrosamine werden selbstverständlich eingehalten. Dies wird regelmäßig durch unabhängige Labore kontrolliert.

Alle Prozesse werden nach Verfahren durchgeführt, die in unserem Qualitätsmanagementsystem nach der europäischen Norm DIN-EN-ISO 9001:2015 festgelegt sind. Dieses umfasst auch ein HACCP-System. Die Zertifizierung der Systeme erfolgt regelmäßig durch die LGA InterCert.

Braugerste und Brauweizen sind Naturprodukte. Damit unterliegen die hier genannten Spezifikationen saisonalen Schwankungen und setzen qualitativ eine entsprechende Ernte voraus.