BEST Caramel® Munich II

BEST Caramel® Munich II trifft farblich den Mittelpunkt in der BEST Caramel® Munich-Reihe. Neben der dunkleren Farbe nehmen auch die an Mandel und Brotkruste erinnernden Aromakomponenten zu. Dezent röstige Noten komplementieren das Profil. Durch das besondere Karamellisierungsverfahren wird eine sehr gleichmäßige Karamellbildung im Korn erreicht. Dies unterstützt eine gute Verarbeitbarkeit im Brauprozess sowie eine angenehmes Aromaprofil der fertigen Biere.

EBC lovibond Wort color caramel munich brewing malt karamell braumalz

Spezifikationen

Spezifikation	Einheit	Minimum	Maximum
Wassergehalt	%		4,5
Extrakt Feinschrot wfr.	%	75,0
Extraktdifferenz EBC	%
Viskosität (8,6%)	mPa∙s
Mürbigkeit	%
Ganzglasigkeit	%
Eiweiß wfr.	%		12,0
Löslicher Stickstoff	mg/100g Malz-Trs.
Eiweißlösungsgrad	%
Würzefarbe	EBC	110	130
pH Kongreßwürze		5,0	5,8
Sortierung > 2,5mm	%
Diastatische Kraft	WK

Hinweise

Alle unsere Malze werden ausschließlich nach den Richtlinien des Deutschen Reinheitsgebotes hergestellt. Wir verwenden keine genetisch veränderten Rohstoffe. Unsere Malze werden unter Einhaltung aller geltenden lebensmittelrechtlichen und gesetzlichen Bestimmungen hergestellt.

Die strengen gesetzlichen Grenzwerte für Pestizide, Herbizide, Fungizide, Mykotoxine und Nitrosamine werden selbstverständlich eingehalten. Dies wird regelmäßig durch unabhängige Labore kontrolliert.

Alle Prozesse werden nach Verfahren durchgeführt, die in unserem Qualitätsmanagementsystem nach der europäischen Norm DIN-EN-ISO 9001:2015 festgelegt sind. Dieses umfasst auch ein HACCP-System. Die Zertifizierung der Systeme erfolgt regelmäßig durch die LGA InterCert.

Braugerste und Brauweizen sind Naturprodukte. Damit unterliegen die hier genannten Spezifikationen saisonalen Schwankungen und setzen qualitativ eine entsprechende Ernte voraus.