IPA, Gose & Co: Craftbier in Vietnam
Craftbier in Vietnam – ein Trend mit Wachstumspotenzial
Mai 2019
April 2019
Braumeister: Job mit Vielfalt und Perspektive
Berufsbild Braumeister – was steckt dahinter und was macht man damit?
Februar 2019
Röstmalze: Nichts anbrennen lassen!
Wem schon einmal beim Braten die Pfanne angebrannt ist, kennt das Problem: Zum richtigen Zeitpunkt aufhören – das ist entscheidend. Ähnlich sieht es beim Rösten von Malzen aus – es kommt aufs Timing an. Und auf einige andere Parameter. […]
Januar 2019
#BestBrewChallenge 2019: Festlich!
Die BestBrewChallenge 2019 steht im Zeichen von Jahrestagen und Festen: Zum Tag des Bieres am 23. April 2019 fällt der Startschuss zur fünften Auflage des internationalen Brauwettbewerbs der Palatia Malz GmbH. Im Jahr 2019 feiert der Hersteller von Qualitätsmalzen der Marke BESTMALZ sein 120-jähriges Bestehen. Und die Aufgabe für die teilnehmenden Brauereien, Craft- und Heimbrauer [...]
Dezember 2018
Heute back‘ ich, morgen brau‘ ich …
Ins Bier gehört Malz – das ist klar. Doch auch in vielen Lebensmitteln ist Malz eine willkommene Zutat, denn seine von Brauern geschätzten Eigenschaften können sich auch in der Küche oder Backstube positiv auswirken. […]
November 2018
Sieger der #BestBrewChallenge 2018 kommen aus Mannheim
Internationaler Brauwettbewerb bietet Raum für Kreativität und professionelle Bewertung Hobbybrauer betreiben ihr Steckenpferd zuweilen unter erschwerten Bedingungen: Da wird in der Küche, im Keller oder im Bad und meist in der Freizeit gebraut. Dass das den Erfolg nicht behindern muss, zeigt die #BestBrewChallenge immer wieder eindrucksvoll – nicht selten räumen [...]
Oktober 2018
Die jungen Wilden vom Genfer See
(Bildquelle Ausstellungsfoto: http://thefaceofbeer.net/) Die Craftbier-Brauerei La Nebuleuse ist selbst in der von Mikrobrauereien verwöhnten Schweiz etwas Besonderes. Die drei Freunde Arthur Viaud, Jeremy Pernet und Kouros Ghavami brauen im schönen Lausanne seit 2014 Biere, die wirklich alles außer Mainstream sind. So scheuen sich die jungen Brauer nicht, einem Bier auch mal [...]
August 2018
Sommeliers treffen beim Tasting der BEST Brew Challenge 2018 auf traditionelle, aber auch einige „wilde“ Bier-Kreationen
75 Biere aus aller Welt eingeteilt in 13 Bierstile, die in neun Verkostungsrunden von zehn Sommeliers aus ganz Deutschland bewertet wurden – das sind die Rahmendaten zum Tasting der Best Brew Challenge (BBC) 2018 von BESTMALZ. „Die Bandbreite der Biere reichte von sehr klassischen Stilen bis hin zu modernen, geradezu ,wilden‘ Kreationen. Ein Porter war [...]
Mehr als nur Geschmackssache: Was Malzaromen bewirken
Ob ein Bier schmeckt oder nicht, das ist subjektiv – so lautet zumindest die landläufige Meinung. Doch haben dann Wettbewerbe, die Biere vergleichen, überhaupt einen Sinn? Und welche Komponenten im Bier erzeugen welche Aromen? Hefe, Hopfen und Malz sorgen jeweils für bestimmte „Familien“ von Aromen im Bier und in ihrem [...]
Juni 2018
Interview mit einem Craftbrauer: Glaabsbräu – traditionell modern
Über 270 Jahre Geschichte, in 9. Generation geführt: Das klingt nach viel Tradition. Stimmt auch. Doch die Brauerei Glaabsbräu aus Seligenstadt ist auch modern – nicht nur dank ihrer 2015 gebauten neuen Brauanlage, die zu den innovativsten in Deutschland gehört. Auch in der Craftbier-Szene spielen die Südhessen mit. Auf der Frankfurter Craft Beer Messe etwa [...]