Vom 20. bis 23. April 2023 hat endlich das Einbrauen für die BestBrewChallenge stattgefunden – dieses Jahr dreht sich alles um den Doppelbock. Über Social-Media-Kanäle teilen Hobbybrauerinnen und -brauer bereits seit Wochen ihre Vorfreude auf die gemeinsamen Brautage. Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren: Brauanlagen werden geputzt, Rezepturen werden geplant und die Rohstoffe Malz, Hopfen [...]
Der Hauptaussaatmonat für Sommergerste, März 2023, war nach vorläufigen Berechnungen des Deutschen Wetterdienstes (DWD) der nasseste März seit 2001 und etwas sonnenscheinarm. Er steht damit im deutlichen Gegensatz zum März des Vorjahres, der als vierttrockenster und sonnigster seit Messbeginn im Klimaarchiv des nationalen Wetterdienstes ausgewiesen wird. Mit über 90 Litern pro Quadratmeter (l/m²) fielen fast [...]
Konditionen für die BestBrewChallenge 2023 veröffentlicht Als Wettbewerbsbier soll für die BestBrewChallenge 2023 ein Dunkler Doppelbock eingebraut werden. Diesen Bierstil zeichnet ein kräftiger, nicht zu süßer Malzcharakter ebenso wie ein voller Körper aus. Hopfengeschmack und -bittere sind eher gering ausgeprägt. Die Bierfarbe liegt typischerweise zwischen hellbraun und schwarz. Obwohl beim Brauen das dunkelste Malz aus [...]
BEST A-XL ist ein Malz aus der traditionellen deutschen Gerstensorte Alexis. „In Deutschland wurde sie 1986 fürs Bierbrauen zugelassen und war über viele Jahre die Standard-Braugerste in Europa. Alexis war eine Art ,Rockstar‘ unter den damals verfügbaren Gerstensorten“, erklärt BESTMALZ-Chef Dr. Axel Göhler. „Wir haben die Sorte zu neuem Leben erweckt und exklusiv in [...]
Erstmals Kreativ-Preise fürs Design vergeben Aus Sudkesseln von Hobbybrauern stammen die Altbiere, die bei der BestBrewChallenge 2022 zu den Besten gekürt wurden. Den Sieg tragen Ivan Zonev und Hristo Hristov aus Bulgarien davon. Zweitplatzierter ist Christian Kröll aus Deutschland. Auf den dritten Platz kommt Federico Vauthier aus Italien. In einem Blind Tasting wurde das [...]
Vom 12. bis 16. September 2022 findet die weltgrößte Messe der Getränke- und Liquid-Food-Industrie in München statt. Auch die Palatia Malz GmbH ist mit einem Stand auf der drinktec vertreten, um ihre aus besten Rohstoffen zu hochwertigen Malzen veredelten Produkte der Marke BESTMALZ zu präsentieren. Den Messestand finden Sie in Halle A5 (Stand 460). Was [...]
Land und Leute kennenlernen in Mexiko? Über gemeinsame Interessen nichts leichter als das… René Auradniczek, Technischer Controller bei BESTMALZ und Braumeister, hat mit seiner Lebensgefährtin im Sommer Mexiko besucht. Auf dem Programm steht eine Mischung aus Urlaub und einer privat organisierten Fortbildung im Bereich interkulturelle Kommunikation. Dafür beziehen sie eine Unterkunft in der Stadt [...]
Wer hinter den Kulissen bei BESTMALZ an der Tasting-Organisation mitgewirkt hat? Die vielfältigen Aufgaben wurden auf ein siebenköpfiges Team verteilt: René Auradniczek (Technischer Controller & Braumeister): war unser Mann für kurzfristige Einsätze. Nur zehn Tage vor der Verkostung wurde ihm die inhaltliche Leitung übertragen. Beim Transport der Biere zur Event-Location hat er fleißig Kisten [...]
„Jetzt bin ich gespannt.“ Das erste Tablett mit dunklen Bieren in bauchigen Tasting-Gläsern steht vor Bier-Sommelière Marlene Speck. Sie hebt eines der Gläschen hoch und hält es gegen das Licht, um Farbe und Trübung einschätzen zu können. Bevor sie einen kleinen Schluck nimmt, schwenkt sie das Bier im Glas und atmet tief durch die [...]
In einer großen Brauerei praxisnah zu lernen, ist manchmal gar nicht so einfach. Jedenfalls wenn es darum geht, einen kompletten Produktionsprozess vom Rezeptentwurf bis zur abgefüllten Bierflasche zu begleiten. „Oft ist es ja so, dass Bier-Rezepturen, die im großen Maßstab eingebraut werden, bereits vorliegen“, erklärt Holger Kittler, Leiter der Qualitätssicherung und Ausbilder in der Familienbrauerei [...]